FRENCH MENU

フレンチ メニュー



LUNCH

ランチメニュー


《季節の食材をつかったプリフィックスコース》
4皿コース【アミューズ・前菜・メインディッシュ・デザート】

*アミューズ・ブーシュ*
*前菜*  ENTRÉE
(お好みの前菜を下記より一品お選びください。)
①《産地直送》畑より届いた有機野菜をそれぞれの調理法で
②北海道産ズワイ蟹とアボカドのタルタル仕立て
③フォンダンフォワグラ Q.E.Dのイメージで

*メインディッシュ*  VIANDES ET POISSONS
(お好みのメインディッシュを下記より一品お選びください。)
①産地より届いた旬魚を
シェフのインスピレーションにて
②スープ・ド・ポワソン サフラン風味
有機米のエスプーマと共に
③カナダ産オマール海老のロースト ソースビスク
(※プラス料金¥1,550を頂戴いたます )
④白石農場 幻の豚《古代豚》のシンプル・ロースト
⑤牛ホホ肉の赤ワイン煮
⑥国産牛フィレ肉のポワレ
(※プラス料金¥1,550を頂戴いたます )

*季節のデザート*   DESSERT
(下記よりお選びください。)
①カボチャのパータフィロ包み オレンジとチョコのアクセント
フロマージュブランのアイスを添えて
②ヨーグルトのブランマンジェ
スパイス香る葡萄のスープ バニラアイスと共に
③ショコラカフェ フランボワーズのアクセント
トンカ豆香るバナナのアイス

*コーヒー/紅茶* CAFÉ ou THÉ

※6名様以上の場合、メニューはお任せとなりますので、ご了承くださいませ。
※ご予約は2名様より承ります。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
予めご了承ください。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

《季節の食材をつかったプリフィックスコース》
5皿コース【アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート】

*アミューズ・ブーシュ*
*前菜*  ENTRÉE
(お好みの前菜を下記より一品お選びください。)
①《産地直送》畑より届いた有機野菜をそれぞれの調理法で
②北海道産ズワイ蟹とアボカドのタルタル仕立て
③フォンダンフォワグラ Q.E.Dのイメージで

*魚料理*  POISSONS
(お好みのメインディッシュを下記より一品お選びください。)
①産地より届いた旬魚を
シェフのインスピレーションにて
②スープ・ド・ポワソン サフラン風味
有機米のエスプーマと共に
③カナダ産オマール海老のロースト ソースビスク
(※プラス料金¥1,550を頂戴いたます )

*肉料理*  VIANDES
①白石農場 幻の豚《古代豚》のシンプル・ロースト
②牛ホホ肉の赤ワイン煮
③国産牛フィレ肉のポワレ
(※プラス料金¥1,550を頂戴いたます )

*季節のデザート*   DESSERT
(下記よりお選びください。)
①カボチャのパータフィロ包み オレンジとチョコのアクセント
フロマージュブランのアイスを添えて
②ヨーグルトのブランマンジェ
スパイス香る葡萄のスープ バニラアイスと共に
③ショコラカフェ トンガ豆香るバナナのアイス

*コーヒー/紅茶* CAFÉ ou THÉ

※6名様以上の場合、メニューはお任せとなりますので、ご了承くださいませ。
※ご予約は2名様より承ります。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
予めご了承ください。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

Menu Chef 季節のおすすめメニュー

《1日3組様限定》
*アミューズ・ブーシュ
*”オペラ” フォアグラとショコラ
*蝦夷アワビのフリカッセ レフォール風味
*産地より届いた旬魚をシェフのインスピレーションにて
*国産牛フィレ肉のポワレ
又は
*本日のお肉料理
*Q.E.D.パティスリーより季節のデザート
*コーヒー/紅茶

※6名様以上の場合、メニューはお任せとなりますので、ご了承くださいませ。
※ご予約は2名様より承ります。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
予めご了承ください。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

《 クリスマス*ランチコース 》
12/23(土)~12/25(月)限定

アミューズ

ズワイガニ キャビア アボカドのガトー仕立て
《北原農園》林檎のジュレ
オーガニックベビーリーフと共に・・

クスクスポワソン
キャベツで包んだオマール海老と魚介のムース
サフラン風味の有機米のエスプーマ
ブイヤベース

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮
案納芋と有機たまねぎのグラタンと共に

デザート
コーヒー/紅茶

※ご予約は2名様より承ります。
※クリスマス期間中、全席2時間制でございます。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

《 クリスマス*ランチ スペシャルコース 》
12/23(土)~12/25(月)限定

アミューズ

ズワイガニ キャビア アボカドのガトー仕立て
《北原農園》林檎のジュレ キャビア添え

フォアグラのポワレ
赤い果実のキャラメリゼを添えて

オマール海老のファランドール

牛フィレ肉のポワレ ボルドー風
または
野鹿のポワレ ソースポワブラード

デザート
コーヒー/紅茶

※ご予約は2名様より承ります。
※クリスマス期間中、全席2時間制でございます。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

DINNER

ディナーメニュー


Menu Saison ムニュ セゾン

*アミューズ・ブーシュ
*北海道産ズワイガニとアボカドのタルタル
*ムサカ
*スープ・ド・ポワソン サフラン風味の有機米のエスプーマと共に
*仔牛フィレ肉と生ハム 香草のパネ
*Q.E.D.パティスリーより季節のデザート
*コーヒー/紅茶

※6名様以上の場合、メニューはお任せとなりますので、ご了承くださいませ。
※ご予約は2名様より承ります。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
予めご了承ください。
※ディナータイムはお一人様2,000円のゲストチャージを頂戴しております。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

Menu Gourmand ムニュ・グルマン

*アミューズ・ブーシュ
*”オペラ” フォアグラとショコラ
*豚足とセップ茸のブーダン仕立て 軽やかなビスクと共に
*産地より届いた旬魚をシェフのインスピレーションにて
*国産牛フィレ肉のポワレ 又は 本日のお肉料理
*Q.E.D.パティスリーより季節のデザート
*コーヒー/紅茶

※6名様以上の場合、メニューはお任せとなりますので、ご了承くださいませ。
※ご予約は2名様より承ります。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
予めご了承ください。
※ディナータイムはお一人様2,000円のゲストチャージを頂戴しております。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。

Menu Degustaion

*アミューズ・ブーシュ
*北海道産蝦夷アワビの一皿
*フォアグラのポワレ ベリーのフルーツと合わせて
*オマール海老のロースト ソースビスク
*国産牛フィレ肉のポワレ
又は
*本日のメイン料理
*Q.E.D.パティスリーより季節のデザート
*コーヒー/紅茶

※6名様以上の場合、メニューはお任せとなりますので、ご了承くださいませ。
※ご予約は2名様より承ります。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
予めご了承ください。
※ディナータイムはお一人様2,000円のゲストチャージを頂戴しております。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※ドレスコードがございます。


《 クリスマス*ディナー スペシャルコース 》
12/23(土)~12/25(月)限定

アミューズ

北海道産毛ガニとチリメンキャベツのミルフィーユ
キャビアと共に

函館港直送 蝦夷あわびのステーキ
サン・マロ 《ボルディエ》海草バターの香り

オマール海老のファランドール

和牛フィレ肉のポワレ ロッシーニ風
または
野鹿のロッシーニ風

デザート
コーヒー/紅茶

※ご予約は2名様より承ります。
※クリスマス期間中、全席2時間制でございます。
※中学生未満のお子様連れでのご利用はご遠慮いただいております。
※当日の仕入れ状況により予告無くメニューを変更する場合がございます。
※上記料金はすべて税込み、サービス料10%を別途頂戴しております。
※クリスマス期間中、ゲストチャージは上記料金に含みます。
※ドレスコードがございます。